《幻城》入新篇章 冯绍峰马天宇决绝激战

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2018-07-11

鱼翅的功效与作用及食用方法 #标题分割#

鱼翅的功效与作用及食用方法

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鱼翅的功效与作用1、祛压降脂:鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;2、养颜护肤:鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。3、和胃消食:有益气、开胃、补虚的功效,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

4、提高:气血不足、、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

鱼翅的营养价值1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹,以达到的互补,又能赋味增鲜,能滋养、柔嫩皮肤。孕妇能吃鱼翅吗慎吃。怀孕期间还是可以吃鱼翅的,适量的话影响不大的,不过海洋鱼类含有大量的甲基汞,所以要慎食这类海鱼及其制品,以防止发生汞,影响胎儿在智力等方面的发育。鱼翅的选购选择鱼翅时以翅筋粗长、洁净干燥、无霉变虫蛀、无油根、无夹沙、无石灰筋者为佳。

真鱼翅:1.鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满。2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好。3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。假鱼翅:1.合成颜色是金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。2.人工合成的粉丝十分脆。3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。鱼翅的存储鱼翅最怕受潮虫蛀及翅根的肉耗变。因此购回鱼翅一定要保持干燥,经常在太阳底下曝晒。小形翅可放置在密封的坛子里,底下铺上石灰。涨发好的鱼翅可用保鲜膜包好,放入冷藏柜,但忌入冷冻柜,化冻后口感缺乏柔软滑利弹牙感。鱼翅的食用方法鱼翅泡发:鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子;同时修掉边缘不规则的部分及毛边。如翅较老,宜反复泡、刮两次,直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右,用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可。鱼翅的适宜人群一般人群均可食用。气血不足、营养不良、体质虚弱之人,各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。鱼翅的制作技巧鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成,以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少。鱼翅的做法【鱼翅羹】用料准备:鱼翅50克、150克、25克、半根、3朵、淀粉少许、乌1小匙、胡椒粉少许、白糖少许做法步骤1、将虾仁、鱼翅洗净,竹笋去壳切丝,香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉,用滚水略烫捞起备用2、烧热油锅,爆香香菇,然后把金针菇、竹笋加入后,再放2杯清水煮滚,加入鱼翅,再煮滚3、依次加入虾仁、乌醋、糖、于锅内,用生粉水勾芡,最后洒上胡椒粉即可。【鱼翅捞饭】用料准备:鱼翅25克、适量、少许、虾仁少许、色拉油适量、食适量、酱油适量、味精2克、葱5克、姜5克、适量、淀粉少许、十三香适量、高汤适量做法步骤1、先将鱼翅泡至2个小时以上2、将泡好的鱼翅用清水投净,在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟,然后用清水投净3、取一锅放入食用油,在放入花椒大料炸一下扔掉,在放入虾仁和扇贝炒一下,掉入海鲜酱油爆锅完成4、下入高汤,再放入适量的水和鱼翅煮开5、放入盐和鸡精,在加水淀粉勾溥欠便可。